8月から10月ごろまで出荷される「露地物」が酸味も香りも一番いい。
あまり知られていないけれど、新鮮なすだちは堅い緑色の皮が旨い。
本当に美味しいすだちを多くの人に届けたいという思いで、出荷や貯蔵の仕方、調理方法まで日々研究している。